Ученые пришли к выводу, что соленая еда безвредна

Уже несколько десятилетий практически все врачи мира единогласно призывают ограничивать количество пресловутого NaCl в рационе, чтобы не заработать себе повышенное давление и еще ряд сердечно-сосудистых заболеваний. Наш организм сам регулирует количество потребляемой соли, (по мнению калифорнийских ученых). Профессор Девид Маккерон (David McCarron) и его коллеги собрали данные по количества соли, что съедается разными людьми. Оказалось, что на день в среднем мы употребляем от 2700 до 4900 миллиграмм NaCl.

Поскольку исследованием были охвачены самые разнообразные культуры, диетологи пришли к выводам, что "нормальные" пределы потребления соли определяет сам организм. На определенном постоянном уровне "соленость" организма поддерживается точно так же, как температура тела. "Количество потребления этого вещества определяется мозгом, и он не позволит человеку перестараться. То есть, съев пачку соленых чипсов, например, спустя некоторое время вы, не задумываясь, переходите на менее соленую еду. Да, много из нас отдает преимущество пересоленным кушаньям, но это в никаком случае не означает, что весь NaCl осядет в наших телах", - рассказывает Маккерон.

Исследователи также считают, что рекомендации Управления по контролю за лекарствами и  продуктами  (FDA) слишком суровые. Управление предлагает ограничиться 2300 миллиграммами соли на день, что на 14,8% меньше, чем нижний предел диапазона реального потребления. Джудит Стерн (Judith Stern), один из исследователей, отмечает, что законодателям стоило бы правильно переключиться и  расставлять приоритеты на решение более важных проблем, таких как детское ожирение, например.

Против выводов этого исследования выступили много специалистов. Среди них был и Майкл Джейкобсон (Michael Jacobson), председатель (Center for Science in the Public Interest) Научного центра защиты общественных интересов. Он считает, что такие заявления делают гражданам США медвежью услугу.

"Смешно было бы допускать, вроде бы человек не может снизить потребления соли, ведь в основном из переделанных продуктов мы получаем излишек вещества. Есть еще на Земле племена в которых люди съедают всего по 1000 миллиграмм соли на сутки, и ничего страшного с ними не происходит. Европейские страны также добились снижения содержания соли в рационе без каких-то особенных жертв со стороны граждан", - говорит он.

Источник: Погляд